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14/04/2017

Dans les cuisines de l'Histoire, une collection savoureuse

Le LombardVoila une collection qui met la main à la pâte et l'eau à la bouche si l'on peut dire et qui replace l'histoire de la cuisine dans celle de la grande Histoire. En fait on découvre, si on ne la savait déjà, que faire des bons petits plats correspond souvent aux mœurs d'une époque, aux apports de produits venus de loin ou disponibles, aux goûts des contemporains, à ceux des puissants qui ont les moyens et, cela on le sait moins, au bon vouloir d'une église qui se mêle aussi de cuisine au nom du divin. Dans les cuisines de l'Histoire commence sa saga culinaire au Moyen-Age, passe à la table du grandiose Louis XIV pour les deux premiers tomes, chaque fois sous forme de recueils d'histoires courtes, et se poursuivra au fil des siècles jusqu'au au nôtre, montrant ainsi que si il y a bien un art en perpétuel mouvement, découverte et invention, c'est bien celui d'accommoder les mets.

Lire le dossier sur ligneclaire.info :À la table des chevaliers, Le Lombard, 17,95 €

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